08/10/11 - Sanduiche de berinjela e cogumelo

                                                                                            Ingredientes

1 berinjela, cortada em tiras 

2 pimentões vermelhos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas 

2 cogumelos portobello, fatiados 

3 dentes de alho, amassados 

4 colheres (sopa) de maionese 

1 pão tipo focaccia ou integral

Modo de preparo:

1.Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200 C).

2. Coloque a berinjela e o pimentão em um tabuleiro e regue-os com 1 colher de sopa de azeite. Se necessário, use mais azeite. Leve-os ao forno preaquecido até que a berinjela esteja macia e o pimentão esteja com uma coloração escura, cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

3. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o cogumelo até que fique macio.

4. Misture o alho com a maionese. Corte o pão focaccia no sentido do comprimento. Espalhe a maionese nas duas metades do pão ou só em uma metade.

5.Com o pimentão já frio, retire a pele e o miolo. Corte-o em fatias. Monte o sanduíche com a berinjela, o cogumelo e o pimentão. Enrole o sanduíche no papel alumínio. Coloque uma tábua com algo pesado por cima do sanduiche. Deixe o sanduíche embaixo da tábua por 30 minutos, antes de cortá-lo e servi-lo. 

Cozimento: 40 min | Tempo adicional: 2 horas

03/09/11 – PANQUECA A BOLONHESA DE SOJA

Ingredientes
Massa: Água / Farinha de trigo / azeite

Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada 
3 dentes de alho picados 
2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja

2 tomates sem pele e sem semente
salsa e cebolinha a gosto

Preparo:  Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena.
Unte com manteiga e despeje ¼ de xícara da massa e espalhe, girando bem a frigideira.Deixe até a massa ficar firme e começar a dourar. Retire e repita operação com o restante da massa. Reserve.Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a proteína de soja e o tomate e tempere com sal.Deixe cozinhar até a proteína ficar macia. Adicione a salsa e cebolinha.Recheie as panquecas. Enrole-as e arrume em um refratário.Despeje o restante do molho nas panquecas em seguida.Salpique queijo ralado

06/08/11 – GUACAMOLE

Ingredientes: 

5 abacates maduros

1/2 cx de tomate cereja

1 pimenta dedo de moça

1 cheiro verde

1 limão siciliano 

azeite e sal

Preparo:  Amasse os abacates, corte os temperos e misture tudo. Acerte o sal e esprema o limão siciliano, misturando-o na pasta.
Servir com torradas, pães integrais, árabe, etc.

06/08/11 - ANTEPASTO DE AZEITONAS PRETAS

Ingredientes: 

150 g de azeitonas portuguesas

500g de tofu

1 creme de leite vegetal

1 limão

1 talo de alho poró(apenas parte branca)

azeite

Modo de Preparo: Tirar o caroço da azeitona e processar tudo.

Servir com torradas, pães integrais, etc.

25/06/11 - Caldo de inhame

Ingredientes: 8 inhames pequenos/ 1 cenoura média/ 3 cebolas médias/ 1 colher (sopa) de óleo/ 1 colher rasa (café) de colorau/ 1 colher (chá) de alho picado/ 1/2 litro de água fervendo/ Sal a gosto/ 1 laranja doce/ Cheiro verde a gosto/ 12 azeitonas verdes sem caroço

Modo de Preparo - Coloque o inhame para cozinhar no vapor, deixe até ficar bem mole e macio a ponto de amassar com um garfo.Tempere com sal, uma pequena quantidade da cebola picada e um pouco de pimenta-do-reino.Corte a cenoura em cubinhos bem pequenos e deixe de molho dentro de uma vasilha com o suco de laranja.Coloque a água para ferver.Pique bem as cebolas (2 e 1/2) e a outra metade corte e rodelas grossas.Acrescente um pouco de colorau para que não fique pálida.

Na panela coloque o óleo e o alho para fritar.Depois que o alho estiver bem moreninho, acrescente a cebola picada.Coloque o inhame amassado dentro deste caldo e desmanche o mesmo até que fique todo homogêneo.Verifique o sal e deixe engrossar um pouco além de verificar a quantidade de água para não ficar ralo.Acrescente a cenoura e desligue o fogo após uns 3 minutos.Adicione o tempero verde e depois as azeitonas 

30/04/11 - ABOBORA AO PESTO DE NOZES

Ingredientes

1Kg de abobora

azeite extra virgem para pincelar

Sal e Pimenta do Reino

Para o pesto de nozes

50 g de nozes tostadas

2 cebolinhas

1 dente de alho grande amassado

50g de folhas de rucula, mais um pouco para servir

6 colheres de sopa de azeite extravirgem

Sal e Pimenta do Reino

Modo de preparo

Corte a abobora em 8 pedaçoes. Retire as sementes e as fibras, mas deixe a casca. Pincele bem com azeite tempere com sal e pimenta e disponha em uma assadeira grande. Asse em forno preaquecido a 220graus por 20 a 25 mins até ficar macia virando depois de 10 mins

Enquanto isso, faça o pesto. Bata as nozes, as cebolinhas, o alho e a rucula no processador> Com o motor girando, acrescente aos poucos o azeite. Tempere o pesto com sal e pimenta

Sirva a abobora com o pesto e folhas de rúcula
Rendimento:4 porções - Preparo 15 min - Cozimento 20 a 25 min

26/03/11 - MEDALHÃO DE BERINJELA

Ingredientes

2 Berinjelas grandes cortadas em rodelas de meio centímetro

4 tomates maduros fatiados

2 xicaras de farinha de trigo (para empanar)

Oleo de girassol para fritar

200g de mozarela ralada em tiras

Oregano

Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma vasilha faça uma mistura de agua e sal, deixe as rodelas de berinjela imersas, por alguns minutos para não pretejarem. Escorra a água e reserve.

Tempere os tomates com sal; empane as rodelas e frite-as em óleo quente. Reserve

Em uma assadeira disponha as rodelas de berinjela fritas e sobre cada uma delas coloque a mozarela e por cima uma rodela de tomate. Finalize colocando o restante da mozarela por cima polvilhe o orégano.

Asse até derreter o queijo. Sirva Quente.
Tempo de preparo 30 Min - Rendimento aproximadamente 20 unidades