10/12/11 - BACALHOADA SEM BACALHAU

Ingredientes

2 xíc. de (chá) proteína de soja

1 xíc. de batatas em rodelas, semi cozidas,
3 cebolas grandes cortadas em lâminas 

2 pimentões vermelhos cortados em tiras,
2 tomates picados, sem pele e sem semente 

1 xícara de (chá) de azeitonas pretas (sem caroço) 

1 xícara de salsa e cebolinha picadas 

5 dentes de alho socados,
1/2 xíc. de (chá) de azeite de oliva

sal marinho e pimenta a gosto

Modo de fazer: Deixe a proteína de soja de molho em 1 xícara de (chá) água quente mais o ½ de shoyu, por aproximadamente 15 minutos, depois lavar para esfriar. Após hidratada, corta-las em tiras, refogar em fogo brando com o líquido que ficou de molho(5 min), temperar, salsa cebola e alho. Arrume em um pirex, uma camada de batatas, uma de proteína outras com os componentes acima, repita as camadas até os componentes terminarem. Regue com azeite e leve ao forno, coberto com papel alumínio, até que as batatas fiquem macias, aproximadamente em 30 minutos. 

Dica: Sirva acompanhado de Arroz Integral. Tempo de preparo: cerca de 40 minutos / Rendimento: De 4 a 6 pessoas


Colaboração: Buffet Moçoilas - Camila Rhadarani - Tel.:(21)7531-8046

12/11/11 - LASSI DE INHAME - VEGANO

Ingredientes: 

4 Inhames (lavados, descascados e cortados) 

½ litro de água (filtrada)

Frutas à escolha (o melhor é que seja cítrica)

Gengibre ou hortelã (raspado ou picado)

açúcar à gosto

Modo de Preparo: Ponha os inhames e a água no liquidificador e bata bem (durante mais ou menos 1 minuto e meio, isso vai depender da potência do liquidificador). Depois coe em peneira de furos bem finos ou tecido especializado para este tipo de cozinha, que é o mesmo de germinar e sementes.

Depois de coado volte o líquido para o liquidificador e bata com a fruta e gengibre ou hortelã e o açúcar... bata bem novamente. O caso de querer coar agora com a fruta batida vai depender do gosto, tem pessoas que gostam com o gomo da fruta (que seria o certo do lassi autêntico)... e agora é só se deliciar!

Colaboração: Buffet Moçoilas - Camila Rhadarani - Tel.:(21) 7531-8046

12/11/11 – Bolo de chocolate super fácil — vegano

Ingredientes: 

3 xic. de farinha (680 gramas) 

2 xic. de açúcar (450 gramas)  

6 colheres de sopa de cacau (100 gramas) 

 2 colheres de chá de bicabornato de sódio 
1 colher de chá de sal 

3/4 xic. de óleo vegetal 

2 colheres de chá de vinagre 
2 colheres de chá de baunilha 

2 xic. de água fria 

Modo de fazer - Em uma tijela grande misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes molhados.  Coloque no forno a 180 graus por 40 minutos.  

Nota: para um bolo sem gordura, substitua o óleo por suco de maçã. O vinagre não é indispensável, supõe-se que funcione com o cacau acentuando o sabor de chocolate, mas a diferença não é muito perceptível.

Colaboração: Buffet Moçoilas - Camila Rhadarani - tel.:(21)7531-8046

08/10/11 - Sanduiche de berinjela e cogumelo

                                                                                            Ingredientes

1 berinjela, cortada em tiras 

2 pimentões vermelhos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas 

2 cogumelos portobello, fatiados 

3 dentes de alho, amassados 

4 colheres (sopa) de maionese 

1 pão tipo focaccia ou integral

Modo de preparo:

1.Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200 C).

2. Coloque a berinjela e o pimentão em um tabuleiro e regue-os com 1 colher de sopa de azeite. Se necessário, use mais azeite. Leve-os ao forno preaquecido até que a berinjela esteja macia e o pimentão esteja com uma coloração escura, cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

3. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o cogumelo até que fique macio.

4. Misture o alho com a maionese. Corte o pão focaccia no sentido do comprimento. Espalhe a maionese nas duas metades do pão ou só em uma metade.

5.Com o pimentão já frio, retire a pele e o miolo. Corte-o em fatias. Monte o sanduíche com a berinjela, o cogumelo e o pimentão. Enrole o sanduíche no papel alumínio. Coloque uma tábua com algo pesado por cima do sanduiche. Deixe o sanduíche embaixo da tábua por 30 minutos, antes de cortá-lo e servi-lo. 

Cozimento: 40 min | Tempo adicional: 2 horas

03/09/11 – PANQUECA A BOLONHESA DE SOJA

Ingredientes
Massa: Água / Farinha de trigo / azeite

Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada 
3 dentes de alho picados 
2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja

2 tomates sem pele e sem semente
salsa e cebolinha a gosto

Preparo:  Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena.
Unte com manteiga e despeje ¼ de xícara da massa e espalhe, girando bem a frigideira.Deixe até a massa ficar firme e começar a dourar. Retire e repita operação com o restante da massa. Reserve.Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a proteína de soja e o tomate e tempere com sal.Deixe cozinhar até a proteína ficar macia. Adicione a salsa e cebolinha.Recheie as panquecas. Enrole-as e arrume em um refratário.Despeje o restante do molho nas panquecas em seguida.Salpique queijo ralado

06/08/11 – GUACAMOLE

Ingredientes: 

5 abacates maduros

1/2 cx de tomate cereja

1 pimenta dedo de moça

1 cheiro verde

1 limão siciliano 

azeite e sal

Preparo:  Amasse os abacates, corte os temperos e misture tudo. Acerte o sal e esprema o limão siciliano, misturando-o na pasta.
Servir com torradas, pães integrais, árabe, etc.

06/08/11 - ANTEPASTO DE AZEITONAS PRETAS

Ingredientes: 

150 g de azeitonas portuguesas

500g de tofu

1 creme de leite vegetal

1 limão

1 talo de alho poró(apenas parte branca)

azeite

Modo de Preparo: Tirar o caroço da azeitona e processar tudo.

Servir com torradas, pães integrais, etc.