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| Foto ilustrativa |
Ingredientes:
Repolho roxo
Cenoura
Agrião
Passas
Tempero desidratado de Cebola, alho e salsa
Modo de preparo:
- Descarte as folhas externas do repolho, use
somente as folhas internas. Pique o repolho bem fininho, lave e seque na
secadora de salada.
- Lave a cenoura, descasque e rale fininho.
- Separe as folhas dos talos do agrião já
higienizado.
- Misture o repolho, a cenoura e o tempero de
cebola, alho e salsa desidratados, reserve.
- Na travessa de servir, forre com as folhas de
agrião, arrume o repolho com a cenoura temperada por cima e salpique as
passas.
Esta é uma salada completa, pois contempla 3
cores diferentes, oferecendo ao nosso corpo uma maior gama de nutrientes e
antioxidantes. O agrião é uma hortaliça riquíssima em ferro e cálcio, além de
auxiliar na limpeza do organismo. A cenoura é rica em vitamina A um importante
antioxidante que ajuda a manter nossa saúde em dia. Já o repolho roxo é rico em
antocianinas, responsável pelo pigmento roxo, presente também nas uvas, ameixas
e açaí. Esse pigmento é capaz de auxiliar na prevenção do câncer e auxiliar na
redução do risco de doenças cardiovasculares.
HIGIENIZAÇÃO DE HORTALIÇAS
- Encha uma bacia com a quantidade de água
suficiente para higienizar toda hortaliça. Para cada 1 litro de água
acrescente 1 colher de sopa de água sanitária e mexa bem.
- Lave rapidamente a hortaliça em água corrente
para retirar terra e sujeiras aparentes, se houver, e despeje na bacia com
a água sanitária. Deixe a hortaliça imersa nessa água clorada por 10
minutos.
- Retire a hortaliça da água clorada e lave em
água corrente. Transfira para a secadora de salada e vá centrifugando.
Esta parte é fundamental para que as folhas fiquem bem sequinhas e durem
mais tempo na geladeira.
- Após secar, armazene em uma vasilha forrada com papel toalha absorvente e vá alternado camadas de folhas e de papel. Tampe e leva a geladeira.
Colaboração Nanci Fernandes Py - Nutricionista
Restaurante Bardana Natural - Praça Ana Amélia 9 - sobreloja - Castelo - Centro - Rio de Janeiro
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