sexta-feira, 9 de novembro de 2012

SALADA NUTRITIVA

Foto ilustrativa

Ingredientes:
Repolho roxo
Cenoura
Agrião
Passas
Tempero desidratado de Cebola, alho e salsa

Modo de preparo:
  1. Descarte as folhas externas do repolho, use somente as folhas internas. Pique o repolho bem fininho, lave e seque na secadora de salada.
  2. Lave a cenoura, descasque e rale fininho.
  3. Separe as folhas dos talos do agrião já higienizado.
  4. Misture o repolho, a cenoura e o tempero de cebola, alho e salsa desidratados, reserve.
  5. Na travessa de servir, forre com as folhas de agrião, arrume o repolho com a cenoura temperada por cima e salpique as passas.
Esta é uma salada completa, pois contempla 3 cores diferentes, oferecendo ao nosso corpo uma maior gama de nutrientes e antioxidantes. O agrião é uma hortaliça riquíssima em ferro e cálcio, além de auxiliar na limpeza do organismo. A cenoura é rica em vitamina A um importante antioxidante que ajuda a manter nossa saúde em dia. Já o repolho roxo é rico em antocianinas, responsável pelo pigmento roxo, presente também nas uvas, ameixas e açaí. Esse pigmento é capaz de auxiliar na prevenção do câncer e auxiliar na redução do risco de doenças cardiovasculares.

HIGIENIZAÇÃO DE HORTALIÇAS
  1. Encha uma bacia com a quantidade de água suficiente para higienizar toda hortaliça. Para cada 1 litro de água acrescente 1 colher de sopa de água sanitária e mexa bem. 
  2. Lave rapidamente a hortaliça em água corrente para retirar terra e sujeiras aparentes, se houver, e despeje na bacia com a água sanitária. Deixe a hortaliça imersa nessa água clorada por 10 minutos.
  3. Retire a hortaliça da água clorada e lave em água corrente. Transfira para a secadora de salada e vá centrifugando. Esta parte é fundamental para que as folhas fiquem bem sequinhas e durem mais tempo na geladeira.
  4. Após secar, armazene em uma vasilha forrada com papel toalha absorvente e vá alternado camadas de folhas e de papel. Tampe e leva a geladeira. 
 Colaboração Nanci Fernandes Py - Nutricionista 
Restaurante Bardana Natural - Praça Ana Amélia 9 - sobreloja - Castelo - Centro - Rio de Janeiro